4月26日（昼）

煮込み牛肉のガオラオ（ガオラオ・ヌア・トゥン）
เกาเหลาเนื้อตุ๋น
スパイスと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ牛肉とそのスープに、ゆでた野菜を具にし、薬味をのせ、白いご飯と一緒にいただきます。

5月28日（昼）

シャンハイ麺作り（セン・クァイティアオ・シァンハイ）
ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้
タイで「シャンハイ麺」と呼ばれる、くるりと巻かれた緑豆でん粉の麺を手作りします。

3月29日（昼）

クァイティアオ・ナムギアオ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว
「ナムギアオ」は、タイ北部の地方料理で、トマトや豚肉が入った少し辛味のあるスープです。普通はカノムチーンにかけて食べますが、今回は細いライスヌードル（センレック）にかけます。つけ合わせの野菜をたくさん入れて、いただきます。

4月17日（昼）

ジェオ・ボーン・プラーラー・ムーサップ
แจ่วบองปลาร้าหมูสับ
プラーラーの身を包丁でたたき、たくさんの炒ったハーブと合わせて石臼でたたいてから、豚ひき肉と一緒に炒めたナムプリックです。生野菜と一緒にいただきます。