タイの地方料理クラス

• ヤム・プンプラー（ヤム・プンプラー）
  ยำพุงปลา

  タイ南部で使われる魚の塩辛「タイプラー」に、たくさんの生ハーブとココナッツミルクをまぜ、タマリンドやパームシュガーで味付けします。生野菜と一緒にいただきます。

• 豚肉とサトー豆のクアクリン（クアクリン・ムー・サイ・サトー）
  คั่วกลิ้งหมูสามชั้นใส่สะตอ

  ターメリックや唐辛子をたたきつぶして作るクアクリンペーストと豚肉、サトー豆を汁気なく炒めます。辛味の効いた味です。

気まぐれタイ料理クラス

• サイクローク・プリックゲーン（サイクローク・プリックゲーン）
  ไส้กรอกพริกแกง

  「サイクローク」とは、ソーセージのことです。カレーペーストで味をつけた豚肉とごはんを腸に詰めて、一口大のコロコロとしたソーセージを作ります。香ばしく焼いて、生野菜といただきます。

オススメタイ料理クラス

• 揚げ魚のトムカー（トムカー・プラーサリット・トート）
  ต้มข่าปลาสลิดทอด

  カー（ナンキョウ）の香りをしっかり出したココナッツミルクスープ。今回は揚げたプラーサリットを具にします。

• 豚すね肉のレッドカレーペースト炒め（パット・ペット・カームー）
  ผัดเผ็ดขาหมู

  豚のすね肉とグラチャーイなどのさまざまなハーブを、ターメリックを加えたレッドカレーペーストで香りよく炒めます。

• 鶏手羽から揚げのチリオイルソースがけ（ピークガイ・トート・ソース・ナムプリックパオ）
  ปีกไก่ทอดซอสน้ำพริกเผา

  下味をつけた鶏手羽をからっと揚げ、チリオイルペーストの濃厚なソースとからめます。

ナムプリッククラス

• プリックキンペースト（ナムプリック・パットキン）
  น้ำพริกผัดขิง

  プリックキン炒め用のペーストを作ります。ハーブの香りが高く、辛味はあまりありません。

• ガークムーのプリックキン炒め（パット・プリックキン・ガークムー）
  ผัดพริกขิงกากหมู

  豚脂を油が抜けてカリカリになるまで炒めた「ガークムー」を、プリックキンペーストでパラっと炒めた料理です。こぶみかんの葉と赤ピーマンで香りと彩りを加えます。温かいごはんとまぜながらいただきます。

タイの地方料理クラス

• ガイ・ロン・ドン（ガイ・ロン・ドン）
  ไก่หลงดง

  「森で迷った鶏」という名前の料理です。生のハーブをたたいて作るペーストと骨付きの鶏肉を炒め、さらにガパオやレモングラスなどのハーブを加えて、香りよく仕上げます。

• たけのこのゲーン・プロッ（ゲーン・プロッ・ノーマーイ）
  แกงเปรอะหน่อไม้

  ヤーナーンという植物の葉でゆでたたけのこのゲーン。生のハーブをたたいた辛味のあるペーストで調味し、きのこやメンラックなどたくさんの野菜を加えます。