ナムプリッククラス

• ナムプリック・プラー・パット・ヘーン（炒めた魚のナムプリック）
  น้ำพริกปลาผัดแห้ง

  炒って香りを出したハーブと揚げた魚の身で作るディップです。ハーブの良い香りがし、ほどよい酸味と塩味、多少の辛味もあります。生野菜や茹で野菜と一緒に食べます。

• ムー・ケム（豚肉の干物）
  หมูเค็ม

  シート状に切った肉に下味をつけて乾燥させてから焼く、または揚げて火を通してから食べる料理。「ケム」は「塩辛い」という意味がありますが、適度な塩味の豚肉が、ナムプリックの良い付け合わせとなります。

オススメタイ料理クラス

• プラートート・ソース・トムカー（揚げ魚のココナッツミルクがけ）
  ปลาทอดซอสต้มข่า

  レモングラス、こぶミカンの葉、ナンキョウなどいろいろなハーブが入ったココナッツソースを揚げた魚にかけていただきます。

• ヤム・ムー・タクライ（豚肉のレモングラス和え）
  ยำหมูตะไคร้

  豚バラ肉に、レモングラス、ホームデーン、パクチーなどの香りが立つハーブを加えて和えた料理です。

定番タイ料理クラス

お米の麺を使ったタイの代表的な焼きそばです。
コシがある細い米麺と、卵、ニラ、もやし、たくあん、豆腐、ピーナッツ、 乾燥エビなどたくさんの具が入ることが特徴で、味付けにはタマリンド、 ナムプラー、パームシュガーを使います。 つけあわせの生野菜といただきます。

気まぐれタイ料理クラス

• ガイ・トート・プリック+カオニャオ（鶏肉の唐辛子ニンニク揚げ）
  ไก่ทอดพริก+ข้าวเหนียว

  今タイで大人気の朝ごはんメニュー。カリっと揚げた乾燥唐辛子とニンニクを、揚げた鶏肉にからめた塩気のあるスパイシーな料理です。もち米と一緒にいただきます。

タイの地方料理クラス

• ガイ・ベートン（ベートンの茹で鶏料理）
  ไก่เบตง

  南タイに美味しい鶏の産地「ベートン市」があり、その地にちなんで生まれた有名な鶏料理です。特別なタレとともにお楽しみください。

• ゲーン・タイプラー・クアグリン（タイ南部風ディップ）
  แกงไตปลาคั่วกลิ้ง

  魚の内臓を発酵させた南タイの代表的なディップを野菜と一緒にいただきます。

定番タイ料理クラス

薄い緑色で、表面にココナツミルクの油分が少し浮いたとろみの少ないカレーです。 甘さと塩気がまろやかにまじり 合い、カレーペーストの良い香り がします。 正しい作り方を学びご家庭でも おいしいグリーンカレーを作って みませんか。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーンソム（ゲーンソム・ペースト）
  น้ำพริกแกงส้ม

• ゲーン・ノッパガオ（9種の野菜の昔カレー）
  แกงนพเก้า

  タイ中部地方の昔のカレー。9種類の野菜と豚バラ肉と干魚とエビを使います。 味はゲーン・ソムに似ていますが、豚肉と干魚の風味が入るので少し香ばしい香りがします。タイでも珍しい料理です。