タイの地方料理クラス

• ナムプリック・オーン（ナムプリック・オーン）
  น้ำพริกอ่อง

  トマトと豚肉を使ったタイ北部のディップ。

• ジョー・パッカード（北タイの青菜スープ）
  จอผักกาด

  青菜をくたっとなるまで煮込んだスープ。トゥアナオ（タイの納豆）とにんにくの風味、そしてタマリンドの酸味も感じる、やさしい味の北タイ家庭料理です。

オススメタイ料理クラス

• セン・ヤイ（クアイティアオ・太麺）
  ทำเส้นใหญ่

  タイヌードルではおなじみの「セン・ヤイ」。米粉を使って一から太めの麺を作ります。

• クアイティアオ・チム（太麺クアイティアオのつけ麺）
  ก๋วยเตี๋ยวจิ้ม

  できあがった太麺を使ってつけ麺を作ります。豚肉の醤油ニンニク炒めと茹でた野菜と一緒にお召し上がりください。
  
  

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア（ゲーンクアペースト）
  น้ำพริกแกงคั่ว

• ゲーン・クア・カーオ・ルークチン・プラー（魚団子のゲーンクア）
  แกงคั่วขาวลูกชิ้นปลา

  一般的なゲーンクアペーストと大変よく似ていますが、この回で作るペーストは生の唐辛子を使った緑色のペーストです。ハーブの香りが高く濃い目の味が特徴です。カレーでは魚の団子を具に使います。

気まぐれタイ料理クラス

• ホーモック・タレー・パオ（シーフードの焼きホーモック）
  ห่อหมกทะเลเผา

  普通は蒸して作るホーモックを、焼いて作ります。生地を混ぜる手間もない、簡単においしくできるホーモックです。

気まぐれタイ料理クラス

• ヤム・ムー・タクライ（豚肉のレモングラス和え）
  ยำหมูตะไคร้

  豚バラ肉に、レモングラス、ホームデーン、パクチーなどの香りが立つハーブを加えて和えた料理です。

タイの地方料理クラス

• スップ・ノーマーイ（たけのこの和えもの）
  ซุบหน่อไม้

  「ラープ」というタイ料理と同様に、たけのこを炒り米やハーブと一緒に和えたイサーン（タイの東北）料理。

• ゲーン・ガイ・ウンセン（春雨と鶏肉のスパイシースープ）
  แกงไก่วุ้นเส้น

  ディルやパクチーファランなどのハーブが香り立つスープです。炒り米が入ることで、少しスープにとろみがつきます。イサーン料理の隠し味、プラーラーの独特の塩気と風味がある東北タイらしい一品。

気まぐれタイ料理クラス

• トムセープ・レン（豚骨のトムセープ）
  ต้มแซบเล้ง

  じっくり煮込んだ豚の背骨に、唐辛子やハーブを入れて、辛味と酸味がある旨味の効いたスープに仕上げます。