気まぐれタイ料理クラス

• チューチー・クン・カーオトート（カーオトートのチューチーソースがけ）
  ฉู่ฉี่กุ้งข้าวทอด

  カレーペーストとこぶみかんの葉で風味をつけたご飯を揚げた「カーオトート」。中はふわっと外はカリカリとした食感が特徴です。そこに揚げたエビを添えて、濃厚なチューチーカレーソースをかけたアレンジ料理です。

タイの地方料理クラス

• ナムプリック・クア・サーイ
  น้ำพริกคั่วทราย

  タイ北部メーホンソーン県の地方料理。パラっと乾いたナムプリックで、板納豆を使うのが特徴です。

• エップ・クン（小エビのバナナの葉包み焼き）
  แอ๊บกุ้ง

  「エップ」は、具をバナナの葉に包んで焼いたり蒸したりした、タイ北部の料理。様々な具のエップがありますが、今回はエビのエップを作ります。小エビを調味料と合わせてからバナナの葉に包み、弱火でじっくりとあぶって火を通します。