気まぐれタイ料理クラス

• サイウア（もち米、付け合わせ付）（サイウア＋カオニャオ＋クルアンキアン）
  ไส้อั่ว＋ข้าวเหนียว+เครื่องเคียง

  　タイ北部・チェンマイの名物で、ハーブが　　　きいたスパイシーなソーセージです。レモン　グラス、ガランガルなど、数種類のハーブを　たっぷり練りこんだ香り豊かな一品は、もち米にもおつまみにもぴったりです。

オススメタイ料理クラス

• 金針菜と豚バラ軟骨のスープ（ゲーンジュート・ドークマイチーン）
  แกงจืดดอกไม้จีน

  乾燥金針菜をやわらかくなるまで煮込んだ、体温まるスープ。

• 鶏肉と揚げショウガの炒めもの（パット・キン・トート・ガイ）
  ผัดขิงทอดกับไก่

  ショウガをカリッと香ばしく揚げ、鶏肉と炒め合わせた中国風のタイ家庭料理。ほんのり甘く塩味のきいた味付けに、香ばしいショウガの香りが広がります。

• 鶏肉のこぶみかんの葉揚げ（ガイ・トート・バイマックルート）
  ไก่ทอดใบมะกรูด

  香り豊かなハーブとサクサクの食感が楽しめるタイの人気料理です。鶏肉を調味料に漬け込み、様々なハーブとともにカリッと香ばしく仕上げます。チリソースをつけていただきます。

タイの地方料理クラス

• 鶏肉のあぶり焼き（もち米付き）（ガイ・ヤーン＋カオニャオ）
  ไก่ย่าง+ข้าวเหนียว

  しっかり下味をつけた鶏肉を香ばしく焼き上げます。もち米と一緒にいただきます。

• カニ入り青パパイヤのサラダ（ソムタム・プー・プラーラー）
  ส้มตำปูปลาร้า

  タイ東北地方「イサーン」発祥の伝統的なサラダです。細く刻んだ青パパイヤと、発酵魚の深い香りと塩漬けカニの旨味が重なり合い、奥行きのある味わいに仕上げます。

ワンプレートタイ料理クラス

• 揚げ魚とナムプリックカピソースのカオマン（カオマン・プラートート・ナムプリックカピ）
  ข้าวมันปลาทอดน้ำพริกกะปิ

  タイ料理人気のあるカオマンガイ（鶏飯）をアレンジした一品です。鶏油で香ばしく炒めたご飯をふっくらと炊き上げ、揚げた魚とさっぱりとしたカピ（小エビを塩漬けして発酵させた、タイの伝統的な調味料）のディップと新鮮な野菜を添えて、タイの家庭の味を軽やかに楽しめるメニューです。

• バナナのゴマ揚げ菓子（カノム・クルアイ・トート・ガー）
  ขนมกล้วยทอดงา

  バナナをつぶして、粉やココナッツミルク、ゴマと合わせて生地を作り、それを揚げたお菓子です。

気まぐれタイ料理クラス

• カオクリアップ・パークモー
  ข้าวเกรียบปากหม้อ

  　カーオクリアップ・パークモーは、鍋の口に布を張り、下から蒸気をあてて布の上で生地に火を通し、具を包んで作るタイの軽食です。酸っぱくて甘辛いソースをつけていただきます。今回はニラを具にしたカオクリアップ・パークモーを作ります。

オススメタイ料理クラス

• 豚肉のガオラオ（トム・ガオラオ・ムー・サイ・ルアット）
  ต้มเกาเหลาหมูใส่เลือด

  ガオラオは、よく朝ご飯に食べられるスープです。豚肉や、豚の血をかためたもの、野菜をたくさん入れ、酸味のある唐辛子のタレにつけていただきます。

• 揚げパン（パートンゴー）
  ปาท่องโก๋

  カリカリ、もちっとしたタイ風揚げパンです。

• ホットミルクティー（チャー・ローン）
  ชาร้อน

  タイの茶葉を使った甘いお茶を、季節に合わせてホットでご紹介します。

ナムプリッククラス

• レッドカレーペースト（ナムプリック・ゲーンペット）
  น้ำพริกแกงเผ็ด

• ガイヤーンのレッドカレー（ゲーンペット・ガイヤーン）
  แกงเผ็ดไก่ย่าง

  レッドカレーペーストを一から作り、それを使って作る今回のレッドカレーは、ガイヤーン（鶏肉の炙り焼き）とぶどうやパイナップルなどの甘酸っぱいフルーツを具にした、見た目にも美しいカレーです。おもてなしの一品にもおすすめです。