ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア
  น้ำพริกแกงคั่ว

  スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やかです。

• ジェーン・ローン
  แจงลอน

  魚の白身にこぶみかんやスイートバジルの葉、ゲーンクア・ペーストを混ぜ、丸めて串刺しにして焼きます。屋台などで見かける庶民的な料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・マン・ガイ（カオマンガイ）
  ข้าวมันไก่

  タイの屋台や食堂で見かける大衆的な人気料理。やわらかく茹でた鶏肉を旨味の出た鶏の出汁で炊いたご飯にのせ、特製のタレをかけながら食べる、まさにタイの絶品王道ワンプレートメニュー。

• ゲーン・ジュート（タイ風あっさりすまし汁）
  แกงจืด

  「カオマンガイ」の付け合わせとしてよくいっしょに出されるあっさりとしたクリアスープ。もちろん単品でも気軽に普段使いできるスープです。

気まぐれタイ料理クラス

• ガイヤーン・カミン+ジェオ・マカーム（タイ風ターメリックローストチキン ＆ タマリンドソース）
  ไก่ย่างขมิ้น+แจ่วมะขาม

  ターメリックをはじめたっぷりのハーブやスパイスに漬け込んでから焼く、まさに「タイ風」ローストチキン 。チキンによく合う風味豊かなタマリンド入りのソースも作ります。 鶏を一羽まるごと使う、新年にふさわしいぜいたくメニューです。

タイの地方料理クラス

• ノー・ウア
  หน่ออั่ว

  茹でたタケノコに切れ目を入れ、パクチーの根、ニンニクなどで下味をつけた豚挽肉を詰めて揚げた料理。できあがりの形がとてもユニークです。

• カーオソーイ・ナムナー
  ข้าวซอยน้ำหน้า

  チェンラーイ県のカオソーイ。鮮やかな赤オレンジ色のペーストで炒めた肉を麺にのせ、さらに茹で野菜をのせた後、麺と具を混ぜながら食べるのが北部スタイル。

オススメタイ料理クラス

• シークローン・ムー・パッ・タクライ（スペアリブのレモングラス炒め）
  ซี่โครงหมูผัดตะไคร้

  やわらかくなるまで煮込んだスペアリブをハーブとレモングラスで炒めた料理です。さわやかな香りでおなじみのレモングラスは、タイ語で「タクライ」と言われ、幅広く使われているハーブの一つです。

• プラー・トム・グラティアム・プリックタイ（魚のガーリックペッパースープ）
  ปลาต้มกระเทียมพริกไทย

  タイハーブの香りと胡椒がピリリと効いたさっぱり塩味のフィッシュスープ。ニンニクも入っているので、寒い冬に血行促進、元気が出ること間違いなしメニューです。

オススメタイ料理クラス

• カイケム（カイケム（塩漬け卵））
  ไข่เค็ม

  「カイケム（塩漬け卵）」は、ご飯のおかずとして、またはお粥に入れたり、和え物や炒め物などに使用したり、その塩気を生かして幅広く使うことのできるタイの定番万能食材です。

• グン・トート・ソース・カイケム（揚げエビのカイケムソース炒め）
  กุ้งทอดซอสไข่เค็ม

  「カイケム（塩漬け卵）」の黄身の部分を使って、ソースを作り、その濃厚なソースで揚げたエビを一緒に炒めた料理です。

ナムプリッククラス

• ロン・プラーインシーケム+クルアンチム（塩漬け魚のココナッツディップ＆付け合わせ）
  หลนปลาอินทรีย์เค็ม+เครื่องจิ้ม

  塩漬け魚（サワラの塩煮使用）、ココナッツミルク、エビや豚挽肉などを使ったとろみのあるディップ。付け合わせの生野菜といっしょに楽しみます。

• ムー・ワーン（タイ風豚の甘辛煮）
  หมูหวาน

  豚バラ肉をナムプラーやパームシュガーなど様々なタイの調味料で炒め、煮詰めて味をしみ込ませます。ご飯のおかずにぴったりメニュー。