ワンプレートタイ料理クラス

• 揚げ鶏のラープ風味ご飯（カーオ・ヤム・ガイ・セープ）
  ข้าวยำไก่แซบ

  最近は日本でも知名度があがってきたご飯のサラダ「カーオ・ヤム」 。こちらに揚げた鶏肉とハーブや炒り米を使ったラープ味のソースをからめていただきます。

• カオニャオ・タット・サンカヤー・プアック
  ข้าวเหนียวตัดสังขยาเผือก

  甘く味付けしたもち米の上に、卵で作ったサンカヤー（カスタード）とタロイモをのせた、二層のお菓子です。

タイの地方料理クラス

• たけのこのゲーンプルッ（ゲーン・プルッ・ノーマーイ）
  แกงเปรอะหน่อไม้

  タイ東北部のゲーンです。ヤーナーンという植物の葉のエキスと煮たたけのことたくさんの野菜を具にし、プラーラーで味をつけます。

• 鶏肉のプラーラー炒り煮（ガイバーン・クア・ナムプラーラー）
  ไก่บ้านคั่วน้ำปลาร้า

  タイ東北部の料理です。身のしまった地鶏（ガイバーン）を骨ごと切り、生のハーブやプラーラーで炒り煮します。

ワンプレートタイ料理クラス

• パッタイ・トムヤムクン
  ผัดไทยต้มยำกุ้ง

  トムヤムに使う材料で麺を炒めて、トムヤム味のパッタイを作ります。

• トウモロコシのお菓子（カノム・カーオポート）
  ขนมข้าวโพด

  新鮮なトウモロコシを丁寧にすりつぶし、　粉と混ぜて、砂糖とココナッツミルクを加えて蒸し上げた、やさしい甘さのタイ風スイーツです。

オススメタイ料理クラス

• 牛肉のトムセープ（トム・セープ・ヌア・プアイ）
  ต้มแซ่บเนื้อเปื่อย

  やわらかくなるまで煮込んだ牛肉に、ハーブを加え、酸味、塩味、辛味がきいたスープにします。

• カイラン菜の魚缶炒め（パット・カナー・プラークラポン）
  ผัดคะน้าปลากระป๋อง

  タイのトマト味魚缶詰とカイラン菜を一緒に炒めます。

• ムー・トート・ノムソット
  หมูทอดนมสด

  豚ロース肉を調味料と牛乳に漬けてから揚げます。

タイの地方料理クラス

• 豚バラ軟骨のゲーンケー（ゲーン・ケー・クラドゥークムーオーン）
  แกงแคกระดูกหมูอ่อน

  タイ北部のゲーンです。北部式のハーブペーストをベースに、豚バラ軟骨とさまざまな野菜を入れて、煮込みます。

• ナムプリック・ナムノー
  น้ำพริกน้ำหน่อ

  酸味が出るまで発酵させたたけのこ（ノーマイドーン）を炒ったハーブと一緒にたたき合わせてから、炒めて火を通します。生野菜やもち米につけて　いただきます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・パットプリック・キン
  น้ำพริกผัดพริกขิง

  　乾燥唐辛子やハーブ類を石臼でたたき、パット・プリックキンに使うペーストを作ります。

• 肉かすのパットプリックキン（パット・プリックキン・ガークムー）
  ผัดพริกขิงกากหมู

  パット・プリックキンは、唐辛子をベースにしたペーストと肉類を、汁気なく炒めた料理です。今回は豚の背脂を熱して油を取り除いた、カリッとした食感が特徴のガークムー（肉かす）を具にします。

気まぐれタイ料理クラス

• 豚バラ肉のネーム（ネーム・ムーサームチャン）
  แหนมหมูสามชั้น

  　ネームは、豚肉を発酵させたタイの保存食です。今回は豚バラ肉を使ってネームを作ります。酸味がでるまで発酵させたら、揚げていただきます。