ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア
  น้ำพริกแกงคั่ว

  スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やかです。

• ジェーン・ローン
  แจงลอน

  魚の白身にこぶみかんやスイートバジルの葉、ゲーンクア・ペーストを混ぜ、丸めて串刺しにして焼きます。屋台などで見かける庶民的な料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・マン・ガイ（カオマンガイ）
  ข้าวมันไก่

  タイの屋台や食堂で見かける大衆的な人気料理。やわらかく茹でた鶏肉を旨味の出た鶏の出汁で炊いたご飯にのせ、特製のタレをかけながら食べる、まさにタイの絶品王道ワンプレートメニュー。

• ゲーン・ジュート（タイ風あっさりすまし汁）
  แกงจืด

  「カオマンガイ」の付け合わせとしてよくいっしょに出されるあっさりとしたクリアスープ。もちろん単品でも気軽に普段使いできるスープです。

定番タイ料理クラス

通常はカニがよく使われますが、代わりに鶏肉を使ってもおいしくできる、卵の入ったまろやかなカレー風味の炒め物です。

気まぐれタイ料理クラス

• ガイヤーン・カミン+ジェオ・マカーム（タイ風ターメリックローストチキン ＆ タマリンドソース）
  ไก่ย่างขมิ้น+แจ่วมะขาม

  ターメリックをはじめたっぷりのハーブやスパイスに漬け込んでから焼く、まさに「タイ風」ローストチキン 。チキンによく合う風味豊かなタマリンド入りのソースも作ります。 鶏を一羽まるごと使う、新年にふさわしいぜいたくメニューです。

オススメタイ料理クラス

• シークローン・ムー・パッ・タクライ（スペアリブのレモングラス炒め）
  ซี่โครงหมูผัดตะไคร้

  やわらかくなるまで煮込んだスペアリブをハーブとレモングラスで炒めた料理です。さわやかな香りでおなじみのレモングラスは、タイ語で「タクライ」と言われ、幅広く使われているハーブの一つです。

• プラー・トム・グラティアム・プリックタイ（魚のガーリックペッパースープ）
  ปลาต้มกระเทียมพริกไทย

  タイハーブの香りと胡椒がピリリと効いたさっぱり塩味のフィッシュスープ。ニンニクも入っているので、寒い冬に血行促進、元気が出ること間違いなしメニューです。

定番タイ料理クラス

タイのご飯とエビを、タイの調味料を使ってパラッと炒めたチャーハン。タイの屋台や食堂で食べた「あの風味」が再現できます。

オススメタイ料理クラス

• カイケム（カイケム（塩漬け卵））
  ไข่เค็ม

  「カイケム（塩漬け卵）」は、ご飯のおかずとして、またはお粥に入れたり、和え物や炒め物などに使用したり、その塩気を生かして幅広く使うことのできるタイの定番万能食材です。

• グン・トート・ソース・カイケム（揚げエビのカイケムソース炒め）
  กุ้งทอดซอสไข่เค็ม

  「カイケム（塩漬け卵）」の黄身の部分を使って、ソースを作り、その濃厚なソースで揚げたエビを一緒に炒めた料理です。