ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーンペット（レッドカレーペースト）
  น้ำพริกแกงเผ็ด

• ゲーンペット・ガイヤーン（ガイヤーンのレッドカレー）
  แกงเผ็ดไก่ย่าง

  レッドカレーペーストを一から作ります。今回のレッドカレーは、ガイヤーン（鶏肉の炙り焼き）とぶどうやパイナップルなどの甘酸っぱいフルーツを具にした、見た目にも美しいカレーです。おもてなしの一品にも。

気まぐれタイ料理クラス

• ホーモック・タレー・マプラーオ・オーン（ヤングココナッツのホーモック）
  ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

  魚やエビなどシーフードの具を入れたホーモック生地を、ヤングココナッツの実に入れて蒸します。ハーブの香りが効いたホーモックにヤングココナッツの香りとコクがさらに加わる豪華な一品です。

ワンプレートタイ料理クラス

• キアオ・ムー・トムヤム（トムヤムスープのワンタン）
  เกี๊ยวหมูต้มยำ

  豚肉を具にしたタイ風ワンタンに、酸味と辛味がきいた濃厚なトムヤムスープをかけていただく一皿料理です。

• カオニャオ・ナームガティ・トゥリアン
  ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน

  ココナッツミルクと合わせた甘じょっぱいもち米に、さらにドリアンが入った甘いココナッツミルクをかけていただきます。ドリアンが出回るタイの夏の定番デザート。

オススメタイ料理クラス

• クン・ヌン・シーイウ（エビのしょうゆ蒸し）
  กุ้งนึ่งซีอิ้ว

  蒸したエビにしょうゆ味のソースをかけていただきます。セロリやしょうが、ゴマ油の香りをきかせます。

• ムー・パットゲーンキアオワーン・ノーマーイ（豚肉とたけのこのグリーンカレー炒め）
  หมูผัดแกงเขียวหวานหน่อไม้

  豚肉とたけのこをグリーンカレーのペーストで炒めます。グリーンカレーよりも簡単に作れて、そのおいしさが楽しめる料理です。

• ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
  เห็ดคั่วน้ำปลา

  シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・クアクリン（クアクリンペースト）
  น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง

• クアクリン・クラドゥーク・ムー・オーン（豚バラ軟骨のクアクリン）
  คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน

  クアクリンとは、タイ南部の辛い炒めもの。それに使うペーストは、ホットな辛味とハーブの香り、そして色が特徴です。豚バラ軟骨を具にしたクアクリンは、こりっとした食感も楽しめます。

気まぐれタイ料理クラス

• ムーヤーン・ノムソット＋カオニャオ（ムーヤーン・ノムソット）
  หมูย่างนมสด + ข้าวเหนียว

  豚肉の串焼き。下味をつける時にノムソット（ミルク）を入れて、やわらかく仕上げます。もち米と一緒に。

ワンプレートタイ料理クラス

• カノムチーン・ナムプリック
  ขนมจีนน้ำพริก

  タイ中部のカノムチーンです。エビやピーナッツなどを入れたコクと甘味のあるココナッツミルクソースに、こぶみかんなどの酸味を加えて仕上げます。素麺にソースをたっぷりとかけて、たくさんの野菜と一緒にいただきます。

• ブアローイ・クルアイ・マプラーオ・オーン（バナナのブアローイ）
  บัวลอยกล้วยมะพร้าวอ่อน

  もち粉にバナナを入れてやわらかく練った白玉団子を、温かくて甘いココナッツミルクに入れていただきます。バナナの香りとヤングココナッツの食感が良いデザートです。