• クアイティアオ・ヌア・プアイ（煮込み牛肉のライスヌードル）
  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย

  やわらかく煮込んだ牛肉を具にしたライスヌードル。スパイスの香りが良く、コクのあるスープが特徴の、タイでは人気の麺料理です。

• カノム・トゥア・ペープ （トゥア・ペープ）
  ขนมถั่วแปบ

  緑豆とココナッツが入ったモチモチした生地に塩気のあるココナッツをまぶしたお菓子です。食べる時にはゴマと砂糖を混ぜたものをかけるので、塩気と甘味、そしてもちもち感がおいしさをぐっと引き立てます。

※こちらのクラスはすでに開講が決まっております。
一度お申し込みいただきますと、その後のキャンセルは一切お受けできかねますので、ご都合をよくご確認の上お申し込みください。
万が一キャンセルなさった場合、キャンセル料としてご受講料全額のお支払いが必要となります。

• クア・カイ・バイホーラパー（卵とエビのバジル炒め）
  คั่วไข่ใบโหระพา

  卵とエビにタイのバジル「ホーラパー」を加えて炒めた料理。中華鍋を使ってより香りを引き出します。

• ヘット・トム・プラームック・ヘーン（キノコと干しイカのスープ）
  เห็ดต้มปลาหมึกแห้ง

  線状にほぐしたキノコと干しイカで作る透明なスープ。干しイカから出るダシがまろやかな味を作り出します。

• ナムプリック・ゲーン・ガオゴート（ゲーン・ガオゴートペースト）
  น้ำพริกแกงเหงาหงอด

  赤唐辛子を使った辛味のあるナムプリックです。

• ゲーン・ガオゴート
  แกงเหงาหงอด

  このゲーン（カレーのような汁気のあるもの）は一般的なゲーンではなく、古くからある王宮料理です。赤唐辛子を使ったペーストとタマリンドウォーターからの赤味があり、タイバジルの良い香りのするサラッとしたクリアなゲーンです。

• ムー・ピン・ガパオ
  หมูปิ้งกะเพรา

  「ムー・ピン」とはタイではおなじみの「豚の串焼き」です。今回はそのムー・ピンにガパオを加えたフュージョン料理をご紹介します。焼く前の下味、そして焼きながら、または焼いた後に使用するソースにもガパオを取り入れた料理です。

• パック・トム・ガティ（南タイ風野菜のココナッツミルク煮）
  ผักต้มกะทิ

  タイ南部の野菜サトー豆、チャオムなどをココナッツミルクで煮込んだ料理。独特の野菜の味が、ココナッツミルクのまろやかさと相まって絶妙なおいしさを生み出しています。

• ナムプリック・クンシアップ
  น้ำพริกกุ้งเสียบ

  生エビを串焼きして作る南部プーケット県特有のディップです。エビの香ばしさと辛味に、付け合わせの野菜やご飯がどんどん進みます。

• プラームック・グロープ・パッ・ナムプリックパオ （プラームック・グロープのナムプリックパオ炒め）
  ปลาหมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา

  干しイカをかん水で戻し、「プラームック・グロープ」を作ります。それをナムプリックパオ（チリ・イン・オイル）で炒めた新しいタイプの料理です。

• トム・ジュート・ジャオンゴ（春雨の肉団子と野菜のスープ）
  ต้มจืดเจ้าเงาะ

  エビと豚ひき肉と春雨で作るお団子入りの昔ながらのスープ。お団子がランブータン（タイ語で「ンゴ」）のような見た目からこのような名前がつきました。お団子、海藻、野菜など具沢山の一品です。

• ナムプリック・プラー・ガポン・クルアンチム（魚缶詰のディップと野菜の盛り合わせ）
  น้ำพริกปลากระป๋อง+เครื่องจิ้ม

  「プラー・ガポン」と言われる魚缶詰はタイのスーパーやコンビニなどで手軽に入手でき、そのまま食べられるのはもちろんのこと、料理の材料としても使われる身近な食材です。今回は魚のトマト煮缶詰と、ホームデーン（赤ワケギ）やにんにくなどを使ってディップを作ります。

• ムー・サームチャン・トート・ナムプラー（豚肉のナムプラー風味揚げ）
  หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

  豚バラ肉にナムプラーをしっかりもみ込み、油で揚げた料理。外はカリッと中はジューシーに、ナムプラーの香りと塩気が食欲をそそります。

• ラ―プ・プラー・フ―（ふわふわ揚げ魚のラープ）
  ลาบปลาฟู

  魚の身をほぐしてふわふわに揚げたものを、ラープ味のタレと和えた料理。通常の作り方よりさらに食感とおいしさを追求した、当センター料理担当ダー先生のオリジナルレシピとなります。

• カーオ・パッ・スキー・タレー（タイスキチャーハン）
  ข้าวผัดสุกี้ทะเล

  タイで有名な鍋料理「タイスキ」のタレを使って、シーフードチャーハンを作ります。現在タイで流行っているメニューの一つです。

• カノム・サーイ
  ขนมทราย

  タイの伝統菓子。市場で目にすることができます。生地にカラフルな色とタイらしい香りをつけ、塩気のあるココナッツをかけていただきます。このお菓子は食べ方もとってもユニーク。先生からの食べ方紹介は必見です。

• プラードゥック・トム・プラーラー（ナマズのプラーラー煮）
  ปลาดุกต้มปลาร้า

  ナマズをタイの発酵調味料「プラーラー」で煮付けた料理。ナマズの食感と、プラーラーの独特の香りと味が料理を引き立てます。

• ネーム・ヤーン
  แหนมย่าง

  タイの主に東北部（イサーン）で食されている酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」を作ります。さらに串に刺して香ばしく焼くと「ネーム・ヤーン（タイ語で「焼く」）」となり、生野菜と一緒に食べるとおいしい料理ができあがります。

• ヌア・デート・ディアオ・サムンプライ（干し肉とたっぷりハーブの揚げ物）
  เนื้อแดดเดียวสมุนไพร

  この料理には「サムンプライ」と言われるタイの様々なハーブやスパイスが使われます。下味として、またサムンプライ自体を油で揚げて、干し肉（牛肉使用）を揚げたものの上に載せ、味と香りを楽しみながらいただく料理です。当センター料理担当ダー先生のオリジナルレシピからのご紹介となります。

• ガイ・パッ・キン（タイ風鶏肉の生姜炒め）
  ไก่ผัดขิง

  生姜の味がピリッと効いた「生姜焼き」は日本料理でも人気のメニューですが、タイの調味料を使ったタイ風生姜炒めの、また違ったおいしさをご紹介いたします。

• ゲーン・ジュート・ルークローク（ルークロークのスープ）
  แกงจืดลูกรอก

  「ルークローク」とは滑車のことで、卵で作る食材が滑車の形に似ていることからそう呼ばれています。そのルークロークを具材に、さっぱりとしたスープを作ります。

• ナムプリック・ゲーン・チューチー（ゲーン・チューチーペースト）
  น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

  乾燥プリックチーファー（大きく辛味の弱い唐辛子）とハーブを使って鮮やかなオレンジ色のナムプリックを作ります。このナムプリックは、ゲーン（カレーのような汁気のあるもの）だけではなく炒めものなどにも使われます。

• チューチー・ヘーン・ボーラーン（昔ながらの汁なしチューチー炒め）
  ฉู่ฉี่แห้งโบราณ

  チューチーペーストに削ったココナッツを入れ、揚げた魚を一緒に炒めた昔ながらの汁なしカレーを作ります。

• カーオ・シークローン・モー（スペアリブの蒸しご飯）
  ข้าวอบซี่โครงหมู

  ハーブなどで下味をつけたスペアリブとお米を一緒に蒸します。スペアリブには特製のタレをかけ、様々な旨味のしみ込んだご飯と一緒に食べると、絶妙なおいしさが広がります。

• カーオニャオ・ピアック・ルアムミット（もち米＆たっぷり具材のココナッツミルクソースがけ）
  ข้าวเหนียวเปียกรวมมิตร

  もち米とタロイモ、ヤングココナッツの実、竜眼、トウモロコシ、あずきなどが入った、とろみと粘りがある具沢山のタイデザート。ココナッツミルクソースをかけていただきます。

• サイ・ウア（北タイソーセージ）
  ไส้อั่ว

  北タイの市場で必ずといっていいほど見かける、ぐるぐると渦を巻いたような形のソーセージ。一般的に「チェンマイソーセージ」とも呼ばれています。ハーブの効いたちょっぴりスパイシーな味がおつまみに最適。

• ナムプリック・オーン
  น้ำพริกอ่อง

  トマトと豚肉を使ったタイ北部のディップ。今回一緒に作る「サイ・ウア（北タイソーセージ）」や野菜などに添え、もち米とともに食べると、ラーンナータイ（伝統的な北タイ文化）スタイルが存分に楽しめます。