ワンプレートタイ料理クラス

• 牛肉のカオソーイ（カオソーイ・ヌア）
  ข้าวซอยเนื้อ

  タイ北部の名物麺料理「カオソーイ」。今回は牛肉のカオソーイを作ります。やわらかくなるまで煮込んだ牛肉と、とろみのある濃厚なカレースープ、そして上にのせる揚げ麺の食感がおいしい一品です。

• タピオカとココナッツミルクの寒天（ウン・ガティ・サークー・バイトゥーイ）
  วุ้นกะทิสาคูใบเตย

  ココナッツミルクとタピオカの寒天です。やさしい甘味とタピオカの食感が特徴です。

タイの地方料理クラス

• バナナの花と豚肉のバナナ葉包み蒸し（モック・プリー・サイ・ムーサームチャン）
  หมกปลีใส่หมูสามชั้น

  タイ東北部のホーモック（包み蒸し）です。バナナの花や豚バラ肉にたくさんのハーブとプラーラーで味をつけてから、バナナの葉で包んで蒸します。

• 焼いた鶏肉のラープ（ラープ・ガイヤーン）
  ลาบไก่ย่าง

  鶏モモ肉に下味をつけて焼いたガイヤーンを、ハーブや炒り米とあえてラープにします。

オススメタイ料理クラス

• 鶏肉つみれと卵焼きのスープ（トムジュート・ガイデン・カイチアオ）
  ต้มจืดไก่เด้งไข่เจียว

  ぷりぷりっとした食感の鶏肉つみれと、香りよく焼いた卵を具にした、辛くないあっさりとしたスープ。

• ゆで豚肉の辛味ソース（ムー・サドゥン・サムンプライ）
  หมูสะดุ้งสมุนไพร

  ハーブをたくさん入れたお湯で、薄く切った豚肉を香りよくゆでます。酸味と辛味の効いたソースにつけていただきます。

• ムック・チャムレーン
  หมึกจำแลง

  「イカの変身」という名前の料理。　丸く切った干ししいたけに衣をつけて、からっと揚げます。甘酸っぱいタレをつけていただきます。

オススメタイ料理クラス

• ココナッツミルクのガイヤーン（ガイ・ヤーン・ガティ）
  ไก่ย่างกะทิ

  鶏モモ肉を、スパイスやカレー粉そしてココナッツミルクでマリネしてから、串にさして焼きます。

• ココナッツミルクで炊いたもち米（カオニャオ・ガティ）
  ข้าวเหนียวกะทิ

  ダー先生の家に代々伝わる昔ながらのもち米の炊き方です。フライパンとバナナの葉を使って、香りよくもち米を炊きます。

• カピと豚肉のヤム（ヤム・カピ・ムー）
  ยำกะปิหมู

  薄く切った豚肉をゆでて火を通し、カピが入った酸っぱくて辛いタレと合わせます。ナスやホラパーの葉などを具に加えます。

ワンプレートタイ料理クラス

• パット・タンテーク
  ผัดถังแตก

  センレック（細い米麺）に豆腐や卵、もやし、ニラを入れて、甘辛く炒めた一皿料理です。

• カノム・トゥア・クロム
  ขนมถั่วกลม

  砂糖や胡麻をまぜた皮むき緑豆をもち生地で包んで丸めたお菓子です。

ナムプリッククラス

• グリーンカレーペースト（ナムプリック・ゲーン・キアオワーン）
  น้ำพริกแกงเขียวหวาน

  シーフードのグリーンカレーに使うペーストを一から手作りします。

• シーフードのグリーンカレー炒め（キアオワーン・タレー・パット・ヘーン）
  เขียวหวานทะเลผัดแห้ง

  石臼でハーブをたたいて作るペーストを使って、エビやイカ、などのシーフードを具にした、グリーンカレーの炒めものを　作ります。

タイの地方料理クラス

• タイ北部のレッドカレー（ゲーン・ペット・ジンムー）
  แกงเผ็ดจิ้นหมู

  ココナッツミルクを使わない、タイ北部式のレッドカレーです。ナスやガパオの葉を入れ、汁気少なく仕上げます。

• 肉詰め甘唐辛子（ウア・プリックソット）
  อั่วพริกสด

  鶏ひき肉にカレーペーストやハーブをまぜ合わせたタネを甘唐辛子に詰めて、香ばしく焼き上げます。