定番タイ料理クラス

日本でもタイ語の「パッタイ」ですっかりおなじみのタイ風焼きそば。色とりどりのたくさんの具が入っており、見た目からしておいしそうな一品です。辛くないので、どなたでも気軽に楽しめます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・カピ・クアヘーン
  น้ำพริกกะปิคั่วแห้ง

  カピをベースにして作るディップ「ナムプリック・カピ」に、さくさくに揚げた魚「プラーフー」を合わせ、炒めて水分をとばし、パラっとしたナムプリック・カピを作ります。生野菜と一緒に、またはご飯にまぜ合わせて食べてもとてもおいしいナムプリックです。

• ガイ・タキアップ・トート・ナムプラー（鶏手羽中のナムプラー揚げ）
  ไก่ตะเกรียบทอดน้ำปลา

  半割にした手羽中をナムプラーで下味をつけて、カラっと揚げます。シンプルながらも、ナムプラーの奥深いうま味がきいています。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・プラートート・ソースキーマオ（キーマオソースがけ揚げ魚ご飯）
  ข้าวปลาทอดซอสขี้เมา

  「酔っぱらい」を意味する「キーマオ」ですが、酔っぱらいも目を覚ますほどのまたは酔っぱらいが好む辛味とハーブがきいた味の比喩として料理名に使われています。名前の通り唐辛子とこしょうでガツンとした辛味をつけたソースを揚げた魚にかけ、サクっと揚げたバジルの葉を添えます。ご飯と一緒に盛りつけて、ワンプレートディッシュとして楽しみましょう。

• カーオポート・ピアック・ルアムミット（とうもろこしのとろとろデザート）
  ข้าวโพดเปียกรวมมิตร

  甘味ととろみをつけたとうもろこしに、タロイモやクワイ、ヤングココナッツ、サトウヤシの実などたくさんの具を加え、塩気のあるココナッツミルクをかけていただきます。食べる時にはよくまぜて、甘味と塩味のバランスをお楽しみください。

タイの地方料理クラス

• ナムプリック・ナムヨーイ
  น้ำพริกน้ำย้อย

  揚げたホームデーンとにんにくを粉唐辛子と合わせ、塩で味をつけた、とてもシンプルなナムプリックです。カノムチーン・ナムヨーイに使われます。

• カノムチーン・ナムヨーイ
  ขนมจีนน้ำย้อย

  タイ北部プレー県の郷土料理です。プレー県では必ず生のカノムチーン麺が使われ、麺を水からひきあげるときに水が滴り落ちる（ナムヨーイ）様子から、この名前がつけられました。カノムチーンにナムプリック・ナムヨーイをのせ、少しのナムプラーで味をつけます。まぜ合わせてこのまま食べてもいいですし、つけ合わせのスープをかけながら食べてもまたおいしくいただけます。

気まぐれタイ料理クラス

• パンクリップ・ヌン・サイプラー
  ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา

  調理に非常に手間を要すため、現在はあまり見られなくなってきたタイ宮廷料理です。甘辛く味をつけた魚をあんにし、生地にヒダをよせながらきれいに包みます。蒸して火を通し、リーフレタスやパクチー、唐辛子と一緒にいただきます。

タイ料理基本コース

タイ料理中級コース