タイの地方料理クラス

• ガイ・ゴーレ
  ไก่กอและ

  タイ南部の料理です。鶏肉を南部のカレーペーストとココナッツミルクで漬けこんでから、焼きます。

• 青マンゴーとエビのナムチュップ（ナムチュップ・マムアン・クンソット）
  น้ำชุบมะม่วงกุ้งสด

  ナムチュップは、タイ南部のディップです。切ったハーブとゆでたエビと調味料を合わせ、せん切りにした青マンゴーを入れてさわやかな酸味を加えます。生野菜と一緒にいただきます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・プラーグロープ
  น้ำพริกปลากรอบ

  　乾燥小魚をカリッと揚げてから、同じく揚げたにんにく、ホームデーンなどと合わせた、パラっとしたナムプリックです。

• ナムプラー味の豚バラ肉日干し揚げ（ムーサームチャン・トート・ナムプラー・デートディアオ）
  หมูสามชั้นทอดน้ำปลาแดดเดียว

  豚バラ肉にナムプラーで味をつけ、日に当てて表面を乾かしてから、　　揚げます。

気まぐれタイ料理クラス

• 塩焼き魚のミアン（ミアン・プラー・パオ・クルア）
  เมี่ยงปลาเผาเกลือ

  　塩で包んだ魚を焼き、生野菜やビーフンと一緒にいただきます。

• 生唐辛子のジェオ（ジェオ・プリックソット）
  แจ่วพริกสด

  　ジェオは、タイ東北部のディップです。生の唐辛子、ホームデーン、にんにくを、香ばしく炒ってから、プラーラーで味つけます。

ワンプレートタイ料理クラス

• 揚げ鶏のラープ風味ご飯（カーオ・ヤム・ガイ・セープ）
  ข้าวยำไก่แซบ

  最近は日本でも知名度があがってきたご飯のサラダ「カーオ・ヤム」 。こちらに揚げた鶏肉とハーブや炒り米を使ったラープ味のソースをからめていただきます。

• カオニャオ・タット・サンカヤー・プアック
  ข้าวเหนียวตัดสังขยาเผือก

  甘く味付けしたもち米の上に、卵で作ったサンカヤー（カスタード）とタロイモをのせた、二層のお菓子です。

タイの地方料理クラス

• たけのこのゲーンプルッ（ゲーン・プルッ・ノーマーイ）
  แกงเปรอะหน่อไม้

  タイ東北部のゲーンです。ヤーナーンという植物の葉のエキスと煮たたけのことたくさんの野菜を具にし、プラーラーで味をつけます。

• 鶏肉のプラーラー炒り煮（ガイバーン・クア・ナムプラーラー）
  ไก่บ้านคั่วน้ำปลาร้า

  タイ東北部の料理です。身のしまった地鶏（ガイバーン）を骨ごと切り、生のハーブやプラーラーで炒り煮します。

ワンプレートタイ料理クラス

• パッタイ・トムヤムクン
  ผัดไทยต้มยำกุ้ง

  トムヤムに使う材料で麺を炒めて、トムヤム味のパッタイを作ります。

• トウモロコシのお菓子（カノム・カーオポート）
  ขนมข้าวโพด

  新鮮なトウモロコシを丁寧にすりつぶし、　粉と混ぜて、砂糖とココナッツミルクを加えて蒸し上げた、やさしい甘さのタイ風スイーツです。

タイの地方料理クラス

• 豚バラ軟骨のゲーンケー（ゲーン・ケー・クラドゥークムーオーン）
  แกงแคกระดูกหมูอ่อน

  タイ北部のゲーンです。北部式のハーブペーストをベースに、豚バラ軟骨とさまざまな野菜を入れて、煮込みます。

• ナムプリック・ナムノー
  น้ำพริกน้ำหน่อ

  酸味が出るまで発酵させたたけのこ（ノーマイドーン）を炒ったハーブと一緒にたたき合わせてから、炒めて火を通します。生野菜やもち米につけて　いただきます。