タイの地方料理クラス

• クァイティアオ・ナムギアオ
  ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว

  「ナムギアオ」は、タイ北部の地方料理で、トマトや豚肉が入った少し辛味のあるスープです。普通はカノムチーンにかけて食べますが、今回は細いライスヌードル（センレック）にかけます。つけ合わせの野菜をたくさん入れて、いただきます。

• 鶏肉のバナナ葉包み蒸し（ホー・ヌン・ガイ）
  ห่อนึ่งไก่

  鶏肉とナスなどの野菜にタイ北部式のハーブペーストを合わせてから、バナナの葉で包んで蒸した料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• ガパオチャーハン（カオ・パット・ガパオ・ガイ）
  ข้าวผัดกะเพราไก่

  タイの定番料理「ガパオ炒め」を、ご飯と一緒に炒めてチャーハンにします。目玉焼きと一緒に。

• ヤングココナッツのカノムケン（カノム・ケン・バイトゥーイ・マプラーオ・オーン）
  ขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อน

  カノムケンは、春節（中国正月）の時にお供えするお菓子です。もちっとした生地が、乾燥したバナナの葉の器に入っています。生地にパンダンリーフで緑色をつけ、ヤングココナッツを入れて食感を加えます。

ワンプレートタイ料理クラス

• カオ・パット・ロットファイ
  ข้าวผัดรถไฟ

  黒しょうゆを使った昔ながらの炒めご飯（カオ・パット）です。汽車（ロットファイ）乗車中に提供されることの多い料理なので、この名前がついています。

• カノム・ウン・カオニャオ・アンチャン・ピアック・ラムヤイ
  ขนมวุ้นข้าวเหนียวอัญชันเปียกลำไย

  もち米と竜眼を寒天で固めた甘い層と、ココナッツミルクの塩気のきいた層の、異なる味が2層になったお菓子です。

ナムプリッククラス

• 貝のロン（ロン・ホイ＋クルアンキアン）
  หลนหอย+เครื่องเคียง

  　「ロン」とは、ココナッツミルクをベースにしたディップのことです。貝とハーブをふんだんに入れたロンを作ります。

• 揚げ豚肉のごまソースあえ（ムー・トート・クルック・ソースガー）
  หมูทอดคลุกซอสงา

  細く切った豚肉を揚げて、白ごまをたっぷり入れたソースをまぶします。

タイの地方料理クラス

• ジェオ・ボーン・プラーラー・ムーサップ
  แจ่วบองปลาร้าหมูสับ

  プラーラーの身を包丁でたたき、たくさんの炒ったハーブと合わせて石臼でたたいてから、豚ひき肉と一緒に炒めたナムプリックです。生野菜と一緒にいただきます。

• ムー・ヤーン・プラーラー
  หมูย่างปลาร้า

  豚肉にプラーラーで下味をつけてから焼いた、タイ東北部式の焼き豚です。

気まぐれタイ料理クラス

• 鶏肉の塩蒸し焼き（ガイ・オップ・クルア）
  ไก่อบเกลือ

  　塩とハーブの上に鶏肉をおいて、蒸し焼きにした料理です。シーフードソースをつけていただきます（シーフードソースも作ります）。

ワンプレートタイ料理クラス

• ライスヌードルのナムプラー炒め（クァイティアオ・パット・ナムプラー）
  ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา

  もちっとした太麺（センヤイ）に、鶏肉やもやし、卵などを入れて、ナムプラーで味をつけて炒めた一皿料理です。

• タロイモともち米のココナッツ蒸し菓子（カオ・トム・パット・サイ・プアック）
  ข้าวต้มผัดไส้เผือก

  もち米をココナッツミルクで炒めたものでタロイモあんを包み、型に入れて蒸したお菓子です。