タイの地方料理クラス

• 青菜と牛肉のゲーン（ゲーン・パッカート・サイ・ヂンウア）
  แกงผักกาดใส่จิ้นวัว

  マクウェン（サンショウ）を加えて辛味を　効かせたペーストをベースに、小松菜と牛肉を具にした、濃厚な北部地方のゲーンです。

• ナムプリック・クア・サーイ
  น้ำพริกคั่วทราย

  タイ北部メーホンソーン県の地方料理。パラっと乾いたナムプリックで、板納豆を使うのが特徴です。

ワンプレートタイ料理クラス

• 干し豚肉の炒めご飯（カーオ・パット・ムーデートディアオ）
  ข้าวผัดหมูแดดเดียว

  味をつけてから干して味を凝縮させ、揚げて火を通した豚肉を具にした、香りのよい炒めご飯です。

• ブアローイ・ゲーオ・バイトゥーイ
  บัวลอยแก้วใบเตย

  タピオカ粉をベースにした生地を小さく切ってゆでたものを、甘いココナッツミルクに入れます。透き通った緑色の具がとてもきれいなデザートです。

気まぐれタイ料理クラス

• ガイヤーン・デーン
  ไก่ย่างแดง

  鶏モモ肉をハーブやスパイスに漬け込み、赤い色を着けてから、串に刺して焼き　　ます。もち米と一緒にいただきます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・パクチー
  น้ำพริกผักชี

  パクチーをふんだんに使った酸味のあるナムプリックです。一緒に入れる焼きエビが香ばしさを加えます。

• 鶏手羽から揚げのナムプラーソースがけ（ピークガイ・トート・ソース・ナムプラー）
  ปีกไก่ทอดซอสน้ำปลา

  下味をつけた鶏手羽をからっと揚げて、ナムプラーの香りが立つ甘辛い濃厚なソースをかけて仕上げます。

タイの地方料理クラス

• ヌア・クア・ジェオイサーン
  เนื้อคั่วแจ่วอีสาน

  細く切った牛肉をフライパンで焼き、タマリンドや粉唐辛子で作るイサーンのたれ「ジェオ」をかけます。生野菜と一緒にいただきます。

• ポン・ヘット・ナームプラーラー
  ป่นเห็ดน้ำปลาร้า

  プラーラーと一緒に火を通したきのこを、魚や唐辛子と一緒にたたき合わせた東北地方のディップです。

ワンプレートタイ料理クラス

• クァイティアオ・センミー・クルック・ボーラーン（クァイティアオ・センミー・クルック・ボーラーン）
  ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่คลุกโบราณ

  ゆでたビーフンにしょうゆなどの調味料と唐辛子で味をつけ、豚肉団子を加えてまぜ合わせます。ゆで野菜と一緒にいただきます。

• タピオカとブラウンシュガーの寒天（ウン・サークー・ナムターンオーイ）
  วุ้นสาคูน้ำตาลอ้อย

  タピオカ、ココナッツミルク、ブラウンシュガーが入ったやさしい味の寒天です。