気まぐれタイ料理クラス

• カノム・ブアン・ユアン
  ขนมเบื้องญวน

  ベトナムで「バインセオ」と呼ばれる料理のタイバージョンです。薄くパリッと焼いた　生地に豚肉やエビ、もやしをはさみます。きゅうりやホームデーン、唐辛子に、甘酢をかけたアーチャートをつけ合わせていただきます。
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  ナーム・アーチャート
  น้ำจิ้มอาจาด

ナムプリッククラス

• チューチーカレーペースト（ナムプリック・ゲーンチューチー）
  น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

  チューチーカレーは、魚介類を具にした汁気の少ないとろっとしたカレーです。ペーストは、唐辛子をベースにハーブやスパイスを加えて、石うすで細かくなるまでしっかりたたいて作ります。

• 肉詰めイカのチューチーカレー（チューチー・プラームック・ヤッサイ）
  ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้

  豚ひき肉をつめたイカを具にしたチューチーカレーを作ります。辛味はあまりなく、塩味と甘味がまろやかなカレーです。

定番タイ料理クラス

日本でもすっかり認知度が高い「ガパオ」ですが、実はガパオとはタイバジルの一つの名前で、「パッ（ト）」は「炒める」の意。具として何を炒めても、ガパオの独特の香りが食欲をそそります。

タイの地方料理クラス

• スップ・バックア
  ซุปบักเขือ

  バックアは、タイ東北部の言葉で「ナス」のことです。ゆでたナスを唐辛子やホームデーンなどとたたきつぶし、プラーラーで味をつけて、ディップにします。とろとろのナスを生野菜やもち米につけていただきます。

• エビのプラーラーソムタム（タム・クンソット・ナムプラーラー）
  ตำกุ้งสดน้ำปลาร้า

  青パパイヤの代わりに生のエビを入れたソムタムです。

ワンプレートタイ料理クラス

• エビのカオ・パット・ポンカリー
  ข้าวผัดผงกะหรี่กุ้ง

  エビのパットポンカリーとごはんを合わせて　炒めごはん（カオ・パット）にした、ダー先生のオリジナル料理です。

• カノム・タンテーク
  ขนมถังแตก

  ふわふわのパンケーキのような生地にココナッツの実とゴマをたっぷりおいて半分に折った、半月型のお菓子です。

定番タイ料理クラス

代表的なタイカレーの一つ「グリーンカレー」を作ります。このカレーの特徴はなんといってもこの美しい緑色です。色が特徴的なわりに、お味はうっすらとした塩味で、甘みもある食べやすいカレーです。
※市販のペーストを使用いたします。

ナムプリッククラス

• ココナッツミルクのナムプリック＋付け合わせの野菜（ナムプリック・ガティ＋パック・クルアンキアン）
  น้ำพริกกะทิ + ผักเครื่องเคียง

  唐辛子やハーブを香りが出るまで炒ってから、魚とたたき合わせ、ココナッツミルクと一緒に火を通して作るナムプリックです。プラーラーの旨味も加わり、たくさん生野菜が食べられる一品です。

• アジの甘辛煮（プラーアジ・トム・ケム）
  ปลาอะจิต้มเค็ม

  ナムプラー、砂糖、タマリンドに、香りづけのレモングラスなどのハーブを　加えて、アジを甘辛く煮付けます。