タイの地方料理クラス

• ヤム・プンプラー（ヤム・プンプラー）
  ยำพุงปลา

  タイ南部で使われる魚の塩辛「タイプラー」に、たくさんの生ハーブとココナッツミルクをまぜ、タマリンドやパームシュガーで味付けします。生野菜と一緒にいただきます。

• 豚肉とサトー豆のクアクリン（クアクリン・ムー・サイ・サトー）
  คั่วกลิ้งหมูสามชั้นใส่สะตอ

  ターメリックや唐辛子をたたきつぶして作るクアクリンペーストと豚肉、サトー豆を汁気なく炒めます。辛味の効いた味です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・マン・ヌア・ヤーン（カーオ・マン・ヌア・ヤーン）
  ข้าวมันเนื้อย่าง

  牛脂で香りよく炒めてから炊いたご飯に、味をつけて香ばしく焼いた牛肉をのせた、一皿料理。辛味のある唐辛子のタレをつけながらいただきます。

• 焼きバナナとココナッツソース（クルアイ・タップ・ナムガティ）
  กล้วยทับราดน้ำกะทิ

  食感がいいタイのナムワー種のバナナを焼いたデザート。ココナッツミルクで作る甘いソースをたっぷりかけていただきます。

気まぐれタイ料理クラス

• サイクローク・プリックゲーン（サイクローク・プリックゲーン）
  ไส้กรอกพริกแกง

  「サイクローク」とは、ソーセージのことです。カレーペーストで味をつけた豚肉とごはんを腸に詰めて、一口大のコロコロとしたソーセージを作ります。香ばしく焼いて、生野菜といただきます。

ナムプリッククラス

• プリックキンペースト（ナムプリック・パットキン）
  น้ำพริกผัดขิง

  プリックキン炒め用のペーストを作ります。ハーブの香りが高く、辛味はあまりありません。

• ガークムーのプリックキン炒め（パット・プリックキン・ガークムー）
  ผัดพริกขิงกากหมู

  豚脂を油が抜けてカリカリになるまで炒めた「ガークムー」を、プリックキンペーストでパラっと炒めた料理です。こぶみかんの葉と赤ピーマンで香りと彩りを加えます。温かいごはんとまぜながらいただきます。

タイの地方料理クラス

• ガイ・ロン・ドン（ガイ・ロン・ドン）
  ไก่หลงดง

  「森で迷った鶏」という名前の料理です。生のハーブをたたいて作るペーストと骨付きの鶏肉を炒め、さらにガパオやレモングラスなどのハーブを加えて、香りよく仕上げます。

• たけのこのゲーン・プロッ（ゲーン・プロッ・ノーマーイ）
  แกงเปรอะหน่อไม้

  ヤーナーンという植物の葉でゆでたたけのこのゲーン。生のハーブをたたいた辛味のあるペーストで調味し、きのこやメンラックなどたくさんの野菜を加えます。

ワンプレートタイ料理クラス

• カノムチーン・サーオナーム・プラーラー（カノムチーン・サーオナーム・プラーラー）
  ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า

  レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブを煮出して、プラーラーやカピで味をつけたソースをかけたカノムチーン（米麺）料理。空芯菜やキャベツもやしなど、たくさんのゆで野菜そしてゆで卵と一緒にいただきます。

• カノム・バービン（カノム・バービン・マプラーオ・オーン・アンチャン）
  ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนอัญชัน

  レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブを煮出して、プラーラーやカピで味をつけたソースをかけたカノムチーン（米麺）料理。空芯菜やキャベツもやしなど、たくさんのゆで野菜そしてゆで卵と一緒にいただきます。