ナムプリッククラス

• ナムプリック・プラー・ガポン・クルアンチム（魚缶詰のディップと野菜の盛り合わせ）
  น้ำพริกปลากระป๋อง+เครื่องจิ้ม

  「プラー・ガポン」と言われる魚缶詰はタイのスーパーやコンビニなどで手軽に入手でき、そのまま食べられるのはもちろんのこと、料理の材料としても使われる身近な食材です。今回は魚のトマト煮缶詰と、ホームデーン（赤ワケギ）やにんにくなどを使ってディップを作ります。

• ムー・サームチャン・トート・ナムプラー（豚肉のナムプラー風味揚げ）
  หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

  豚バラ肉にナムプラーをしっかりもみ込み、油で揚げた料理。外はカリッと中はジューシーに、ナムプラーの香りと塩気が食欲をそそります。

気まぐれタイ料理クラス

• ラ―プ・プラー・フ―（ふわふわ揚げ魚のラープ）
  ลาบปลาฟู

  魚の身をほぐしてふわふわに揚げたものを、ラープ味のタレと和えた料理。通常の作り方よりさらに食感とおいしさを追求した、当センター料理担当ダー先生のオリジナルレシピとなります。

定番タイ料理クラス

タイの鍋料理として有名な「タイスキ」の具を、タレと一緒に炒め合わせた料理。春雨がたっぷり入ったボリュームのある一品です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・パッ・スキー・タレー（タイスキチャーハン）
  ข้าวผัดสุกี้ทะเล

  タイで有名な鍋料理「タイスキ」のタレを使って、シーフードチャーハンを作ります。現在タイで流行っているメニューの一つです。

• カノム・サーイ
  ขนมทราย

  タイの伝統菓子。市場で目にすることができます。生地にカラフルな色とタイらしい香りをつけ、塩気のあるココナッツをかけていただきます。このお菓子は食べ方もとってもユニーク。先生からの食べ方紹介は必見です。

タイの地方料理クラス

• プラードゥック・トム・プラーラー（ナマズのプラーラー煮）
  ปลาดุกต้มปลาร้า

  ナマズをタイの発酵調味料「プラーラー」で煮付けた料理。ナマズの食感と、プラーラーの独特の香りと味が料理を引き立てます。

• ネーム・ヤーン
  แหนมย่าง

  タイの主に東北部（イサーン）で食されている酸味のある発酵ソーセージ「ネーム」を作ります。さらに串に刺して香ばしく焼くと「ネーム・ヤーン（タイ語で「焼く」）」となり、生野菜と一緒に食べるとおいしい料理ができあがります。

定番タイ料理クラス

タイのご飯とエビを、タイの調味料を使ってパラッと炒めたチャーハン。タイの屋台や食堂で食べた「あの風味」が再現できます。

気まぐれタイ料理クラス

• ヌア・デート・ディアオ・サムンプライ（干し肉とたっぷりハーブの揚げ物）
  เนื้อแดดเดียวสมุนไพร

  この料理には「サムンプライ」と言われるタイの様々なハーブやスパイスが使われます。下味として、またサムンプライ自体を油で揚げて、干し肉（牛肉使用）を揚げたものの上に載せ、味と香りを楽しみながらいただく料理です。当センター料理担当ダー先生のオリジナルレシピからのご紹介となります。