• 5月

    26日(木) 13:00~16:00

    • プラーラーのロン(ロン・プラーラー・ムーサップ・ソンクルアン)
      หลนปลาร้าหมูสับทรงเครื่อง

      ロンとは、ココナッツミルクと材料を煮て作るタイのディップソースです。今回は魚の糠漬け「プラーラー」とココナッツミルクをベースに、豚ひき肉を入れて作ります。
    • 鶏むね肉とハーブの揚げもの(オック・ガイ・トート・サムンプライ)
      อกไก่ทอดสมุนไพร

      下味をつけて揚げた鶏むね肉に、揚げた唐辛子やにんにくなどのハーブを合わせます。鶏肉とハーブのかりっとした食感がロンにとてもよく合います。
    プラーラーのロン(ロン・プラーラー・ムーサップ・ソンクルアン)

    プラーラーのロン(ロン・プラーラー・ムーサップ・ソンクルアン)
    หลนปลาร้าหมูสับทรงเครื่อง

    鶏むね肉とハーブの揚げもの(オック・ガイ・トート・サムンプライ) 鶏むね肉とハーブの揚げもの(オック・ガイ・トート・サムンプライ)

    鶏むね肉とハーブの揚げもの(オック・ガイ・トート・サムンプライ)
    อกไก่ทอดสมุนไพร

  • 6月

    9日(木) 13:00~15:00

    • ゲーンクアペースト(ナムプリック・ゲーンクア)
      น้ำพริกแกงคั่ว

      ゲーンクアは、フレッシュなハーブの香りが特徴のカレーです。ペーストは、唐辛子をベースにハーブをふんだんに加えます。今回はターメリックが入った、タイ南部のゲーンクアペーストを作ります。
    • なまずとバイチャプルーのゲーンクア(ゲーンクア・プラードゥック・サイ・バイチャプルー)
      แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

      作ったペーストとココナッツミルクを合わせてゲーンクアにします。ピリっとした辛味と独特の香りがあるバイチャプルー(ハイゴショウの葉)を入れることで、なまずと調和したゲーンになります。
    なまずとバイチャプルーのゲーンクア(ゲーンクア・プラードゥック・サイ・バイチャプルー)

    なまずとバイチャプルーのゲーンクア(ゲーンクア・プラードゥック・サイ・バイチャプルー)
    แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู

    ゲーンクアペースト(ナムプリック・ゲーンクア) ゲーンクアペースト(ナムプリック・ゲーンクア)

    ゲーンクアペースト(ナムプリック・ゲーンクア)
    น้ำพริกแกงคั่ว

  • 7月

    14日(木) 13:00~15:00

    • チューチーカレーペースト(ナムプリック・ゲーンチューチー)
      น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

      チューチーカレーは、魚介類を具にした汁気の少ないとろっとしたカレーです。ペーストは、唐辛子をベースにハーブやスパイスを加えて、石うすで細かくなるまでしっかりたたいて作ります。
    • 肉詰めイカのチューチーカレー(チューチー・プラームック・ヤッサイ)
      ฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้

      豚ひき肉をつめたイカを具にしたチューチーカレーを作ります。辛味はあまりなく、塩味と甘味がまろやかなカレーです。



  • 8月

    18日(木) 13:00~15:00

    • ココナッツミルクのナムプリック+付け合わせの野菜(ナムプリック・ガティ+パック・クルアンキアン)
      น้ำพริกกะทิ + ผักเครื่องเคียง

      唐辛子やハーブを香りが出るまで炒ってから、魚とたたき合わせ、ココナッツミルクと一緒に火を通して作るナムプリックです。プラーラーの旨味も加わり、たくさん生野菜が食べられる一品です。
    • アジの甘辛煮(プラーアジ・トム・ケム)
      ปลาอะจิต้มเค็ม

      ナムプラー、砂糖、タマリンドに、香りづけのレモングラスなどのハーブを 加えて、アジを甘辛く煮付けます。
    ココナッツミルクのナムプリック+付け合わせの野菜(ナムプリック・ガティ+パック・クルアンキアン)

    ココナッツミルクのナムプリック+付け合わせの野菜(ナムプリック・ガティ+パック・クルアンキアン)
    น้ำพริกกะทิ + ผักเครื่องเคียง


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他のクラス予定の日程一覧

  • 05月28日(土) 13:00 - 16:30

    タイの地方料理クラス

    • 豚肉とカーのゲーン(ゲーン・ムー・フア・カー)
      แกงหมูหัวข่า

      南部地方の料理です。南部料理の特徴であるターメリックを入れたゲーンクアペーストを使い、豚肉とカーのやわらかい部分をふんだんに入れた香り高いカレーです。
    • ハートヤイのガイトート(ガイ・トート・ハートヤイ)
      ไก่ทอดหาดใหญ่

      ソンクラー県ハートヤイ(ハジャイ)郡のご当地料理ですが、タイ全国で売られているとても有名な鶏肉の揚げものです。カリカリに揚げた鶏肉に、揚げたホームデーンがかかっているのが特徴です。甘酸っぱいタレといただきます。

    南部料理

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  • 05月29日(日) 13:00 - 16:00

    ワンプレートタイ料理クラス

    • プラートゥーの炒めご飯(カーオ・パット・プラートゥー・ボーラーン)
      ข้าวผัดปลาทูโบราณ

      プラートゥーは、グルクマというアジによく似たサバ科の魚で、タイでよく食べられています。このプラートゥーを揚げてから、レモングラスをたっぷり入れてご飯と一緒に炒めます。
    • タコー・マンサムパラン(キャッサバのタコー)
      ตะโก้มันสำปะหลัง

      キャッサバ生地をバットに入れて蒸した後、塩気のあるココナッツミルクをかけて、食べやすい大きさに切り分けます。キャッサバのもちっとした食感がとてもおいしいお菓子です。

    プラートゥーの炒めご飯 他1品

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  • 06月05日(日) 13:00 - 15:00

    定番タイ料理クラス

    日本でもタイ語の「パッタイ」ですっかりおなじみのタイ風焼きそば。色とりどりのたくさんの具が入っており、見た目からしておいしそうな一品です。辛くないので、どなたでも気軽に楽しめます。

    「パッタイ」

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  • 06月12日(日) 13:00 - 16:30

    オススメタイ料理クラス

    • 鶏肉のココナッツミルク焼き(ガイ・ヤーン・ガティ)
      ไก่ย่างกะทิ

      鶏肉をハーブやカレー粉などの調味料で下味をつけてから、串にさして焼きます。ココナッツミルクとカレー粉の風味が食欲をそそります。
    • ココナッツミルクで炊いたもち米(カオ・マン・ガティ)
      ข้าวมันกะทิ

      ダー先生の家に昔から伝わる、もち米をココナッツミルクで炊くレシピを教えます。
    • 揚げ空心菜のヤム(ヤム・パックブン・グロープ)
      ยำผักบุ้งกรอบ

      衣をつけてカリッと揚げた空心菜に、豚ひき肉やエビなどが入った甘酸っぱくて少し辛いヤムのタレをかけていただきます。

    鶏肉のココナッツミルク焼き

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  • 06月23日(木) 13:00 - 15:00

    気まぐれタイ料理クラス

    • ムーケム・プアン・トート
      หมูเค็มพวงทอด

      やわらかい塩味をつけた豚肉を竹紐にさして輪っか状にしてから、日に当てて 干します。カラッと揚げて、粉唐辛子、マナーオ(ライム汁)、タマリンド、パームシュガーで作る辛味の効いたタレといただきます。
    •  

      粉唐辛子のジェオ(ジェオ・プリックポン)
      แจ่วพริกป่น

    ムーケム・プアン・トート

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  • 06月25日(土) 13:00 - 15:00

    タイの地方料理クラス

    • 鶏肉のターメリックスープ(ガイバーン・トム・カミン)
      ไก่บ้านต้มขมิ้น

      しっかりとした肉質の親鶏を、レモングラスやにんにく、ターメリックなどと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ、あっさりとした スープです。
    • シーフードとサトーの炒めごはん(カオ・パット・クーイ・タレー・サイ・サトー)
      ข้าวผัดเคยทะเลใส่สะตอ

      ごはんをカピと炒め、エビやイカ、サトー豆を加えます。サトー豆の香りとカピがとてもよく合います。

    南部料理

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  • 06月30日(木) 13:00 - 15:00

    ワンプレートタイ料理クラス

    • 煮込み豚すね肉をのせた中華麺(バミー・ヘーン・カームー)
      บะหมี่แห้งขาหมู

      ゆでたバミー(卵麺)に、スパイスと一緒にやわらかくなるまで煮込んだ豚すね肉と卵をのせます。スープを入れない「ヘーン」でいただきます。
    • カノム・クロック・ムアン
      ขนมครกม้วน

      カノム・クロックは、とろとろのココナッツミルク生地にとうもろこしなどの具がのった半球型のお菓子ですが、今回は生地を丸く焼いてから丸めて(ムアン)筒状の形にするカノム・クロック・ムアンを作ります。

    煮込み豚すね肉をのせた中華麺

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  • 07月02日(土) 13:00 - 16:30

    オススメタイ料理クラス

    • 豚バラ軟骨のトムヤム(トムヤム・クラドゥークムーオーン)
      ต้มยำกระดูกหมูอ่อน

      豚バラ軟骨をカーやレモングラス、こぶみかんの葉と一緒にやわらかくなるまで煮込みます。最後にマナーオを加え、酸味と辛味が効かせます。夏にピッタリの一品です。
    • 春雨とシーフードのラープ(ラープ・ウンセン・タレー)
      ตำวุ้นเส้นทะเล

      ラープは、具を酸味と辛味がある調味料であえた料理で、炒り米とたくさんのフレッシュハーブの香りが特徴です。今回は春雨にエビやイカを加えたラープを作ります。
    • 小エビのかき揚げ(クン・ペー・トート)
      กุ้งแพทอด

      タイ風の味付けをした衣と小エビを合わせ、丸く平らにしてカリッと揚げます。甘酸っぱいタレにつけていただきます。

    豚バラ軟骨のトムヤム

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タイ教育・文化センター
タイ語教室/タイ料理教室/カービング教室