コースについて

この「タイ料理基本コース」は、タイ料理をより深く基本的な部分から学びたいという方を対象としています。コースは全90時間で、理論科目では、タイ料理の背景にある基礎理論や材料、調理用語などの基本的な知識、盛りつけの基本を、実習科目では、基本となるタイ料理を学習します。料理の作り方を習うだけでは物足りない、タイ料理をもっと基本からきちんと学習したいという方に適したコースです。
※本コースは開講を見合わせることとなりました。次期募集に関しては未定、詳細決定し次第ご案内申し上げます。(2023年4月25日)

【第16期・日曜】

2023年05月14日~2023年12月10日

この日程でお申し込み

200,000円 (材料費・税込)

ご予約の締切日 : 2023年04月24日(月)必着

※コース詳細は、「募集要項」をご覧ください。本HPよりダウンロードも可能です。

コースの目的

1. タイ料理に関わる用語や技術を知る。
2. タイ料理に使われる食材や調味料の状態や味から保管方法までを知る。
3. 調理器具や器を適切に準備することができる。
4. 材料を料理に適した状態に切ることができる。
5. 調理室や調理器具の洗い方や保管方法を知る。
6. 複雑な工程がない料理の調理をすることができる。
7. 基本的な盛りつけができる。

授業内容
1.コース期間
2023年5月14日(日)~2023年12月10日(日)
2.授業時間数
全15回(90時間)
3.授業日程
木曜日(月約2回)11:00~18:00(休憩1時間)
・前半と後半に分けて理論授業と実習授業を行います。時間帯に関しては開講後随時ご説明いたします。
・授業内容によっては終了時間が前後することがございます。予めご了承ください。
授業スケジュール

授業スケジュール
※基本的に上記日程通りに開講する予定ですが、台風などの天候不良や地震などの天災、タイ政府の公務等により日程が変更する場合もございます。
各日の授業内容は「コーススケジュール」をご覧ください。本HPよりダウンロードも可能です。

修了条件

1.出席率が全学習時間の80%(12回/72時間)以上であること
2.修了試験(筆記・実習)に合格すること
・ 理論試験に合格しなければ、実習試験を受けることができない
・ 実習試験が合格点に達しない場合は、再度試験を受けなければならない。
その場合、試験科目の材料費は学習者が負担する
上記2点の条件を満たした受講生には、当センターより修了証書を発行いたします。

補習・中途入学・解約等

補習授業は基本的に行いません。中途入学に関しては直接お問い合せください。
中途解約に関しては入学時にお渡しする別紙の案内に従って手配いたします。なお、一度解約し、その後再度(期間の異なる)同コースの受講及び修了を希望する場合は、原則として、通常同様のコース初回(第1回)からご受講していただくこととなります。詳細はお問い合わせください。

受講料

¥200,000-(税込)
支払方法は下記二通りよりお選びいただけます。開講が正式に決定後、当センター指定日までに、銀行振込またはご来校によりお支払いください。(クレジットカードのお取り扱いはございません)
1.分割3回
初回¥80,000-、2・3回目¥60,000- (すべて税込)
2.一括
※上記の金額には材料費・教材費等、すべての諸経費が含まれます。

応募方法・締切日

1.応募方法
   指定の申込書の全項目にご記入、写真貼付の上、郵送、FAX、メール添付または直接ご来校によりご提出ください。申込書のご提出をもって、本コースへのお申し込みを正式に受理させていただきます。
2.応募締切日
   2023年4月24日(月)必着
3.開講規定人数
   定員は10名様で、応募数6名様以上より開講いたします。
   2023年4月25日(火)に最終的な開講決定をし、順次ご連絡いたします。

お問い合わせ

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(下記の番号をタッチしてお電話できます) 03-3634-9993
受付時間 11:00~17:00(月曜/祝日は除く)

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レッスンお申し込み

他のクラス予定の日程一覧

  • 10月07日(土) 14:00 - 16:30

    気まぐれタイ料理クラス

    • レッドカレーソーセージ(サイクローク・プリックゲーン)
      ไส้กรอกพริกแกง

      レッドカレーペーストで味をつけた豚ひき肉を腸に詰めてソーセージを作ります。香ばしく焼いて、きゅうりやホラパーなどの生野菜といただきます。

    レッドカレーソーセージ

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  • 10月14日(土) 14:00 - 17:00

    ナムプリッククラス

    • 豚肉とカピの炒めナムプリック(ナムプリック・パット・カピ・ムーサップ)
      น้ำพริกผัดกะปิหมูสับ

      香ばしく焼いたカピと焼いたハーブ類をたたきつぶしてから、豚ひき肉と炒めて作るナムプリックです。生野菜と一緒にいただきます。
    • ムー・ケム・トート
      หมูเค็มทอด

      豚モモ肉に塩で味をつけてから、日に干して乾燥させた保存食。揚げて火を通します。ナムプリックのつけ合わせに。

    豚肉とカピの炒めナムプリック

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  • 10月20日(金) 14:00 - 17:00

    ワンプレートタイ料理クラス

    • 牛肉のカオソーイ(カオソーイ・ヌア)
      ข้าวซอยเนื้อ

      タイ北部の名物麺料理「カオソーイ」。今回は牛肉のカオソーイを作ります。やわらかくなるまで煮込んだ牛肉と、とろみのある濃厚なカレースープ、そして上にのせる揚げ麺の食感がおいしい一品です。
    • タピオカとココナッツミルクの寒天(ウン・ガティ・サークー・バイトゥーイ)
      วุ้นกะทิสาคูใบเตย

      ココナッツミルクとタピオカの寒天です。やさしい甘味とタピオカの食感が特徴です。

    牛肉のカオソーイ

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  • 10月27日(金) 14:00 - 17:30

    タイの地方料理クラス

    • バナナの花と豚肉のバナナ葉包み蒸し(モック・プリー・サイ・ムーサームチャン)
      หมกปลีใส่หมูสามชั้น

      タイ東北部のホーモック(包み蒸し)です。バナナの花や豚バラ肉にたくさんのハーブとプラーラーで味をつけてから、バナナの葉で包んで蒸します。
    • 焼いた鶏肉のラープ(ラープ・ガイヤーン)
      ลาบไก่ย่าง

      鶏モモ肉に下味をつけて焼いたガイヤーンを、ハーブや炒り米とあえてラープにします。

    東北部料理

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  • 10月29日(日) 14:00 - 17:30

    オススメタイ料理クラス

    • 鶏肉つみれと卵焼きのスープ(トムジュート・ガイデン・カイチアオ)
      ต้มจืดไก่เด้งไข่เจียว

      ぷりぷりっとした食感の鶏肉つみれと、香りよく焼いた卵を具にした、辛くないあっさりとしたスープ。
    • ゆで豚肉の辛味ソース(ムー・サドゥン・サムンプライ)
      หมูสะดุ้งสมุนไพร

      ハーブをたくさん入れたお湯で、薄く切った豚肉を香りよくゆでます。酸味と辛味の効いたソースにつけていただきます。
    • ムック・チャムレーン
      หมึกจำแลง

      「イカの変身」という名前の料理。 丸く切った干ししいたけに衣をつけて、からっと揚げます。甘酸っぱいタレをつけていただきます。

    鶏肉つみれと卵焼きのスープ

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  • 11月04日(土) 14:00 - 17:30

    オススメタイ料理クラス

    • ココナッツミルクのガイヤーン(ガイ・ヤーン・ガティ)
      ไก่ย่างกะทิ

      鶏モモ肉を、スパイスやカレー粉そしてココナッツミルクでマリネしてから、串にさして焼きます。
    • ココナッツミルクで炊いたもち米(カオニャオ・ガティ)
      ข้าวเหนียวกะทิ

      ダー先生の家に代々伝わる昔ながらのもち米の炊き方です。フライパンとバナナの葉を使って、香りよくもち米を炊きます。
    • カピと豚肉のヤム(ヤム・カピ・ムー)
      ยำกะปิหมู

      薄く切った豚肉をゆでて火を通し、カピが入った酸っぱくて辛いタレと合わせます。ナスやホラパーの葉などを具に加えます。

    ココナッツミルクのガイヤーン

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  • 11月11日(土) 14:00 - 16:30

    気まぐれタイ料理クラス

    • パンクリップ・ヌン・サイプラー
      ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา

      調理に非常に手間を要すため、現在は あまり見られなくなってきたタイ宮廷料理です。甘辛く味をつけた魚をあんにし、生地にヒダをよせながらきれいに包みます。蒸して火を通し、リーフレタスやパクチー、唐辛子と一緒にいただきます。

    パンクリップ・ヌン・サイプラー

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  • 11月17日(金) 14:00 - 17:00

    ワンプレートタイ料理クラス

    • パット・タンテーク
      ผัดถังแตก

      センレック(細い米麺)に豆腐や卵、もやし、ニラを入れて、甘辛く炒めた一皿料理です。
    • カノム・トゥア・クロム
      ขนมถั่วกลม

      砂糖や胡麻をまぜた皮むき緑豆をもち生地で包んで丸めたお菓子です。

    パット・タンテーク

    詳細を見る

タイ教育・文化センター
タイ語教室/タイ料理教室/カービング教室