ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・ブムバイ
  น้ำพริกแกงบุ่มไบ่

  タイの三大カレーの一つ、イエローカレーと、世界的においしい料理として有名なマッサマンカレーの、ナムプリックを作る際の材料（の一部）を使って、ペーストを作ります。

• ゲーン・ブムバイ
  แกงบุ่มไบ่

  ナムプリック・ゲーン・ブムバイを使って、鶏肉や野菜の入ったカレーを作ります。ココナッツミルクの濃厚さと甘みの中に、クミンなどの香り豊かなスパイスがピリッと効いたカレーです。

気まぐれタイ料理クラス

• タム・クンソット・サトー（生エビとサトー豆のソムタム風和え物）
  ตำกุ้งสดสะตอ

  主にタイの南部地方で食され、独特の香りと旨味のある「サトー豆」と、生のエビを使って、タイの有名な和え物「ソムタム」風にアレンジした料理です。生野菜とカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。

オススメタイ料理クラス

• ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
  เห็ดคั่วน้ำปลา

  シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

• トム・カー・ガイ・サイ・フアプリー（バナナの花入りトムカーガイ）
  ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี

  「トムカーガイ」という鶏肉のココナッツミルクスープに、「フアプリー」というバナナの花を入れます。フアプリーは、タイでは日常よく使われている食感のいい食材です。

タイの地方料理クラス

• タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
  ทำหนางหมูสามชั้น

  豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

• ゲーンクア・ナーン・ムー
  แกงคั่วหนางหมู

  発酵させた豚バラ肉（ナーン・ムー・サームチャン）と、ココナッツミルク、酸味のあるタケノコの漬物を使ってカレーを作ります。発酵食材特有の酸味が活きる料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• クアイティアオ・クア・ガパオグロープ（ガパオ炒めの混ぜ麺）
  ก๋วยเตี๋ยวคั่วกะเพรากรอบ

  一般的に「ガパオ炒め」はご飯と一緒に食べるイメージですが、こちらのメニューはライスヌードルとガパオ炒めを別々に調理し、混ぜながらいただく、当センター料理担当ダー先生オリジナルの麺料理です。

• サークー・ブアローイ・マプラオオーン（バタフライピータピオカのココナッツミルクデザート）
  สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน

  人気のバタフライピー（タイ語では「アンチャン」）で色付けしたタピオカボールを、甘いココナッツミルクに浮かべて、ココナッツの実といっしょに楽しむデザート。ココナッツの白に色鮮やかなブルーのタピオカが映える一品です。

ワンプレートタイ料理クラス

• カーオ・マン・ガイ（カオマンガイ）
  ข้าวมันไก่

• ゲーン・ジュート（タイ風あっさりすまし汁）
  แกงจืด

気まぐれタイ料理クラス

• ガイヤーン・カミン+ジェオ・マカーム（タイ風ターメリックローストチキン ＆ タマリンドソース）
  ไก่ย่างขมิ้น+แจ่วมะขาม

  ターメリックをはじめたっぷりのハーブやスパイスに漬け込んでから焼く、まさに「タイ風」ローストチキン 。チキンによく合う風味豊かなタマリンド入りのソースも作ります。 鶏を一羽まるごと使う、新年にふさわしいぜいたくメニューです。