タイの地方料理クラス

• クア・ノーマイ（北部風タケノコの炒めもの）
  คั่วหน่อไม้

  タイの北部でよく食べられているタケノコの炒めもの。飽きのこない定番料理です。

• サイウア（タイ北部ハーブソーセージ）
  ไส้อั่ว

  タイ北部名物のハーブがたっぷりと効いたスパイシーなソーセージ。ビールのおつまみにぴったりです。

オススメタイ料理クラス

• ヘット・トム・ナムプラー（きのこのナンプラースープ）
  เห็ดต้มน้ำปลา

  ひらたけを使ったあっさりと滋味深いナンプラー味のスープ。

• プラー・ラート・プリック・サームロット（揚げ魚のスイートチリソースがけ）
  ปลาราดพริกสามรส

  酸味、塩辛さ、甘味の3つの味を絶妙なバランスで組み合わせたソースを、揚げ魚にかけていただきます。

ワンプレートタイ料理クラス

• クアイティアオ・スコータイ（スコータイスタイルのライスヌードル）
  ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

  インゲンやキャベツなど野菜がたっぷり入ったヘルシーなクアイティアオです。ゆでた豚ひき肉やレバーも入っています。

• サークー・ブアローイ・ペッグアイ・マプラーオオーン（ぎんなんとココナッツの実入りタピオカのブアローイ）
  สาคูบัวลอยแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน

  アンチャン（バタフライピー）で着色したタピオカを丸めてゆで、甘いココナッツミルクに浮かべて、ぎんなんやココナッツの実とともにいただきます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・チューチー（チューチーカレーペースト）
  น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

• チューチー・タレー（シーフードのチューチーカレー）
  ฉู่ฉี่ทะเล

  チューチーカレーは汁気の少ないカレーで鮮やかなオレンジ色をしています。多少辛味があり、ペーストとこぶみかんの葉のよい香りがします。

タイの地方料理クラス

• タム・ルアンパバーン（ルアンパバーンのソムタム）
  ตำหลวงพระบาง

  薄くスライスしたパパイヤを使ったラオス風ソムタム。

• ピーク・ガイヤーン+ジェオ（手羽先のガイヤーン）
  ปีกไก่ย่าง+แจ่ว

  手羽先を使ったガイヤーンを、ジェオという特製のタレをつけていただきます。

ワンプレートタイ料理クラス

• クアイティアオ・ムー・トムヤム・ナムプリックパオ（豚肉のライスヌードル（チリインオイル風味））
  ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำพริกเผา

  チリインオイルをたっぷり使い、ピーナッツ、砂糖、レモン汁、ナンプラーで味付けしたライスヌードル。豚レバー、豚団子などがたっぷり入っています。

• ウン・カイ（たまごゼリー）
  วุ้นไข่

  一口サイズのたまごゼリーです。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア（ゲーンクアペースト）
  น้ำพริกแกงคั่ว

• ゲーン・クア・カーオ・ルークチン・プラー（魚団子のゲーンクア）
  แกงคั่วขาวลูกชิ้นปลา

  一般的なゲーンクアペーストと大変よく似ていますが、この回で作るペーストは生の唐辛子を使った緑色のペーストです。ハーブの香りが高く濃い目の味が特徴です。カレーでは魚の団子を具に使います。