定番タイ料理クラス

日本でもタイ語の「パッタイ」ですっかりおなじみのタイ風焼きそば。色とりどりのたくさんの具が入っており、見た目からしておいしそうな一品です。辛くないので、どなたでも気軽に楽しめます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・ブムバイ
  น้ำพริกแกงบุ่มไบ่

  タイの三大カレーの一つ、イエローカレーと、世界的においしい料理として有名なマッサマンカレーの、ナムプリックを作る際の材料（の一部）を使って、ペーストを作ります。

• ゲーン・ブムバイ
  แกงบุ่มไบ่

  ナムプリック・ゲーン・ブムバイを使って、鶏肉や野菜の入ったカレーを作ります。ココナッツミルクの濃厚さと甘みの中に、クミンなどの香り豊かなスパイスがピリッと効いたカレーです。

オススメタイ料理クラス

• ヘット・クア・ナムプラー（揚げキノコのナンプラー炒め）
  เห็ดคั่วน้ำปลา

  シンプルな料理でこそありますが、ナンプラーの風味がタイらしさをぐっと引き立てる、ごはんによく合うおかずです。

• トム・カー・ガイ・サイ・フアプリー（バナナの花入りトムカーガイ）
  ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี

  「トムカーガイ」という鶏肉のココナッツミルクスープに、「フアプリー」というバナナの花を入れます。フアプリーは、タイでは日常よく使われている食感のいい食材です。

定番タイ料理クラス

代表的なタイカレーの一つ「グリーンカレー」を作ります。このカレーの特徴はなんといってもこの美しい緑色で、「キアオ・ワーン」とは「薄い緑色」という意味です。色が特徴的なわりに、お味はうっすらとした塩味で、甘みもある食べやすいカレーです。

タイの地方料理クラス

• タム・ナーン・ムー・サームチャン（ナーン・ムー（発酵豚肉）作り）
  ทำหนางหมูสามชั้น

  豚バラ肉を塩と砂糖で発酵させる工程を学びます。（発酵には3、4日かかりますので、レッスンでは、事前に準備した物も使用します。）

• ゲーンクア・ナーン・ムー
  แกงคั่วหนางหมู

  発酵させた豚バラ肉（ナーン・ムー・サームチャン）と、ココナッツミルク、酸味のあるタケノコの漬物を使ってカレーを作ります。発酵食材特有の酸味が活きる料理です。

ワンプレートタイ料理クラス

• クアイティアオ・クア・ガパオグロープ（ガパオ炒めの混ぜ麺）
  ก๋วยเตี๋ยวคั่วกะเพรากรอบ

  一般的に「ガパオ炒め」はご飯と一緒に食べるイメージですが、こちらのメニューはライスヌードルとガパオ炒めを別々に調理し、混ぜながらいただく、当センター料理担当ダー先生オリジナルの麺料理です。

• サークー・ブアローイ・マプラオオーン（バタフライピータピオカのココナッツミルクデザート）
  สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน

  人気のバタフライピー（タイ語では「アンチャン」）で色付けしたタピオカボールを、甘いココナッツミルクに浮かべて、ココナッツの実といっしょに楽しむデザート。ココナッツの白に色鮮やかなブルーのタピオカが映える一品です。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア
  น้ำพริกแกงคั่ว

  スパイス類をいっさい入れずに、ハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やかです。

• ジェーン・ローン
  แจงลอน

  魚の白身にこぶみかんやスイートバジルの葉、ゲーンクア・ペーストを混ぜ、丸めて串刺しにして焼きます。屋台などで見かける庶民的な料理です。