タイの地方料理クラス

• トムソム・プーケット（プーケット風トムソム）
  ต้มส้มภูเก็ต

  南部らしいパイナップルや、様々な野菜の入ったスープです。パイナップルやタマリンドペーストからのほどよい甘酸っぱさが美味。さらに焼き魚の身や、カピという発酵調味料を入れることで、旨みと香りの広がるスープです。

• カイジャオ・サトー・クンサップ（エビとサトー豆の卵焼き）
  ไข่เจียวสะตอกุ้งสับ

  タイの南部でよく食されているサトーという豆と、細かく切ったエビを入れた卵焼きです。サトー豆の独特の香りが、油や火を通すことによってさらに香ばしく、おいしさが引き立ちます。

ナムプリッククラス

• ナムプリック・ゲーン・クア（ゲーンクアペースト）
  น้ำพริกแกงคั่ว

  様々なハーブ類と唐辛子で作る香り豊かなペーストです。乾燥唐辛子の赤味が鮮やか。スパイス類をいっさい入れないのが特徴です。

• ゲーンクア・プリック・ソートサイ・ムーサップ（肉詰め唐辛子のゲーンクア）
  แกงคั่วพริกสอดไส้หมูสับ

  ゲーンクアペーストを使って、味付けした豚ひき肉を詰めた唐辛子を具材としたゲーン（カレー）を作ります。ゲーンといっても汁気は少なめで、ココナッツミルクのコクがあり、香りが立ちます。まろやかな味なので、辛いものが苦手な方にもおすすめのメニューです。

ワンプレートタイ料理クラス

• クァイティアオ・センヤイ・クアクリン・ムーサップ
  ก๋วยเตี๋วยเส้นใหญ่คั่วกลิ้งหมูสับ

  クアクリンとは、タイ南部地方の代表的な辛味の強い炒め物です。スパイスやハーブと一緒に肉類（今回は豚ひき肉を使用）を炒めて、　そぼろのように汁がなくなるまで炒ります。それを太いライスヌードルの具として使い、さらに麺と一緒に炒め合わせた麺料理のご紹介です。

• カノム・アムマラー（ココナッツ尽くしのカラフルもちもち団子）
  ขนมอัมรา

  ピンクや緑や黄色がカラフルな蒸し菓子です。生地はココナッツミルク風味でもちもちしており、蒸した後、細く削ったココナッツの実をふんだんにまぶします。見た目のかわいさもさることながら、ココナッツの味と食感を存分に楽しめるお菓子です。